Crevettes grises

Croquettes de crevettes grises maison, betterave rouge, yuzu et mayonnaise aux herbes

Seiche

Seiche poêlée, saucisse de Soubressade, bulgur et crème de poivron fumé

Asperges

Asperges caramelisées, langoustine crue, cresson de fontaine, lard et astinacress

Thon

Sashimi de thon, concombre, encre, granité de l'eau tonique à la pomme, finger lime

Filet d´Anvers

Filet d´Anvers cuit à basse temperature, légumes, mousse d´échalote et de pousses de petits pois

Bar

Bar cuit à basse température, crème de petits pois et de menthe, lavande de mer, asperges grillées, huile d'agrumes

Sole

Poêlée, lavande de mer, crevettes grises et purée de lait babeurre

Loup de mer

Loup de mer lacqué, concombre, Granny Smith, sésame, coriandre et pommes de terre grenailles

Agneau

Epaule d'agneau, ail, carottes caramelisées, haricots, olives et jus d'agneau

Ribeye

Grillé, beurre à l'estragon, sucrine, tomate confite et pommes de terre grenailles

Caesar salade saumon

Laitue romaine au vinaigrette César et saumon fumé, bacon, croûtons et Parmesan

Caesar salade poulet

Laitue romaine au vinaigrette César et au poulet, bacon, croûtons et Parmesan

Thon et couscous

Thon mariné, couscous, fenouil et radis roses

Magret de canard et asperges

Salade au magret de canard, asperges, sauce Balsamique, roquette et cresson

Pâtes

Pâtes aux épinards, Pecorino, ricotta et fromage de chèvre

Risotto d'herbes

Aux légumes printaniers poêlés et salade d' herbes

Asperges

Asperges à la Flamande

Gouda

Vieux Gouda, brioche, pousses de fenouil et chutney de Jonagold

Banane

Toffee, banane, milkshake à la vanille de Madagascar et crumble

Dame blanche

Glace à la vanille, sauce au chocolat

Chocolat

Mousse de chocolat blanc, fraises, sauce balsamique et menthe