Hoe dikwijls gaat u uit eten ? Vooral ’s avonds of ’s middags?
Ongeveer 1 maal per week. Eigenlijk vooral privé en altijd ’s avonds.

Bent u het type “vaste klant aan huis” of wisselt u graag van restaurant?
Beiden.  Ik keer graag terug naar bekende adresjes omdat je dan weet waaraan je je mag verwachten.  Soms ook omdat bepaalde etablissementen met de tijd een ontmoetingsplaats worden.  Of gewoon omdat de sfeer er zo uitzonderlijk is en de gerechten zo lekker dat je er gewoon moet terugkeren.  Maar ik probeer ook graag nieuwe gelegenheden uit.

Waaraan moet volgens u een “goed” restaurant voldoen?
Hygiëne staat voor mij bovenaan.  Een restaurant moet in de eerste plaats netjes en verzorgd zijn.  Een vriendelijke bediening is al bijna even belangrijk.  En na deze twee vereisten komen in volgorde van belangrijkheid : correcte prijzen, een aangenaam kader, een aantrekkelijke kaart met veel afwisseling en seizoensgebonden producten.

Wat is uw lievelingsgerecht/keuken?
(Aarzelt) .. dit vind ik een moeilijke vraag want ik heb veel lievelingskeukens.  Ik hou enorm van de Thaise specialiteiten maar ook Italiaans en de typische Vlaamse keuken kunnen me zeker bekoren.  Bij elk van deze keukens heb ik een lievelingsgerecht : alle bereidingen met groene curry, risotto en onze eigen asperges zijn mijn absolute toppers.

Welke wijnen drinkt u graag ?
Ik ben een échte wijnliefhebber, vooral rood en mijn voorkeur gaat uit naar een Italiaanse Barolo.

Kookt u zelf soms en zo ja; wat?
Ja, heel vaak zelfs en ik kook ook graag.  Ik kook elke dag zelf, wokgerechten en stoofpotjes keren steeds terug op mijn menu, maar ook quiche is één van mijn specialiteiten.  En natuurlijk in de zomer alle variaties van salades en BBQ’s.

Als u morgen de plaats in zou moeten nemen van onze chef, wat zou er dan gebeuren?
Het eten vind ik echt schitterend van A tot Z.  Hiermee bedoel ik dat ook het hapje vooraf en het brood dat op de tafel komt met de bijhorende olijventapenade zeer lekker en verzorgd zijn.
Als ik dan toch iets zou veranderen, zou ik de lichtarmaturen vervangen.  Ik vind deze persoonlijk iets té modern voor het huiselijke Korenhuis kader. En verder mag alles blijven zoals het is!

Interview